味噌

味噌作りの様子を参加者のブログから転載します。 味噌作りの味を決めるポイントは麹、マメジンの味噌作りは山田錦米麹をたっぷり使うのがうまさの秘密かもしれない マメジンという農業愛好家グループではこれで十年以上、冬の寒い時期に味噌を作っている。...